由湖南省发展与改革委员会批准设立的“吉首大鲵资源保护与综合利用湖南省工程实验室”，是科研院校支持地方经济发展的重要技术平台。其主要功能包括：大鲵产业相关技术的研发及相关标准的制定；相关实验室应用性研究成果的产业化转化；培养、培训各层次技术人才。具体研究任务是：大鲵资源保护技术、大鲵繁殖与养殖标准化生产新技术研发；大鲵各种已知和未知功能成分提取纯化技术的研发及作用机理的研究；大鲵综合利用新产品开发、生产技术的与产品质量标准研发。
一、张家界大鲵产业亟待解决的关键技术
1、大鲵种质资源的收集、保存及原种保护
中国大鲵野生资源的遗传多样性程度较低，人工繁殖子代的遗传多样性与亲代相比较有所下降。中国大鲵遗传多样性水平的降低，对大鲵群体的抗病力、生长速度、个体大小、繁育性能等生物学特性都有直接的影响，不利于中国大鲵的遗传多样性保护和合理开发利用。衡量一个物种是否濒危，主要取决于野生种群数量，野生数量太少，会产生近亲繁殖、基因退化等问题。目前，全国野生中国大鲵数量不足 10 万尾。因此，应对尚存的野生中国大鲵进行深入的保护遗传学研究，研究大鲵的分子遗传学、大鲵抗逆性机理，探明大鲵出现发育停滞、基因突变的原因，为物种保护与养殖技术的提高奠定必要的基础。尽快建立大鲵种质资源库，建立中国大鲵原种保护基地，从根本上解决大鲵产业的种源问题。同时，进一步研究大鲵栖息地环境保护与资源恢复技术，缓解中国大鲵野生群体小的问题。
2、大鲵繁殖技术水平的提高及苗种成本的控制
大鲵的人工繁育技术不完善，在人工繁殖过程中，大鲵产卵率、受精率、孵化率较低，生产结果不稳定，苗种生产效率低，价格高，增加了养殖成本。苗种的供应数量不够，不能保证产业快速发展的需要。大鲵的生态繁育技术水平也不高，产卵率、孵化率较低，在生态繁育池结构设计与管理技术上仍然有很大的提升空间。
3、疾病防控技术不完善
随着大鲵养殖规模扩大，大鲵病害发生与死亡率每年都在上升，出现的大鲵病害已达10多种，疾病防控技术不完善，疾病的危害也很严重。迫切需要加强疫病基础研究，研究大鲵的病原、发病机理、传染途径，研发防控技术与药物，并开展大鲵疫病防控技术的推广，实施水生野生动物检验检疫制度，进行疫病的综合防治。
4、四是大鲵功能性成分的应用基础研究
大鲵营养价值和药用保健价值很高，而且价格较为昂贵，以大鲵为原料开发功能性食品、美容产品和药品应是大鲵产品的重要方向。大鲵功能性成分提取分离技术与保健机理研究是相关产品开发前提。但是，此类研究较少而肤浅，传统文献中提及的 50 种大鲵功能成分，至今有研究报道仅有 5 种。需全面研究大鲵功能性成分分离、结构与功能，深入研究大鲵在抗癌、抗衰老、提高机体免疫力等保健与药用方面的性能与机理，为大鲵功能性食品、药品和美容护肤品的开发提供必须的科学理论支持。
5、五是开发大鲵综合利用新产品，建立产品质量标准与控制技术
张家界市的大鲵产品加工走在全国前列，已经率先开发出部分大鲵食品。目前，大鲵产品存在以下问题：①大鲵单一产品开发导致资源浪费与成本较高，产品价格昂贵，多用于高端礼品消费，销售量有限。②产品种类较为单一，仅有普通食品、营养强化食品与美容产品，缺乏多元化系列产品，初级加工产品为主，缺乏精深加工产品。③产品质量参差不齐，大鲵营养强化食品中功能成分的含量不清楚，缺乏营养机理的说明，缺乏相应的产品质量标准。
加强大鲵加工副产物的综合精深开发利用研究，降低利用成本，降低大鲵产品价格。加强大鲵多元化产品开发，开发大鲵美食菜品与冷链食品，包括速冻肉、半成品与熟食产品，方便各地人们享用大鲵滋补美食；丰富旅游休闲即食系列产品，打造为最具特色的旅游商品；研制效果显著的高档功能性食品，提高产品的科技含量。建立产品质量标准与控制技术，提高现有产品的质量，提高市场竞争力。
二、大鲵工程实验室，致力为大鲵产业提供强力科技支撑
第一，坚强领导，保证重点。吉首大学领导高度重视大鲵工程实验室的科研工作，不断加大对实验室的投入，配置科研必要的人才、物质资源。
第二，优化科研管理，汇集科研力量。实验室拟联合具有技术创新能力的公司企业，形成张家界大鲵科技创新联盟。拟聘请省内外大鲵研究专家以及张家界大鲵企业的技术研发人员进入大鲵工程实验室研究队伍，建立一支具有较高技术水平和深入市场前沿的科研队伍。充分整合具有技术创新能力的公司的人财物等科研资源，合力实施科技攻关。
吉首大学大鲵资源保护与综合利用湖南省工程实验室，有意与勇于创业创新的企业及企业家开展合作，合力开展大鲵研发工作，为中国张家界大鲵的发展做出新的更大地贡献。
